مواد لازم برای 6 تا8 نفر:
- گل‌كلم: یك كیلو، خرد شده
- آب مرغ: یك و نیم لیتر
- كره گیاهی: 40 گرم
- آرد: 40 گرم
- جوز هندی: یك قاشق چای‌خوری
- زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
- خامه: 300 میلی‌لیتر
- نان تست: 2 ورق
- كره: 10 گرم
- تخم‌مرغ: یك عدد
- جعفری: یك قاشق غذاخوری (ساطوری شده)
- شیر: 2 قاشق غذاخوری
- نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:
1- گل‌كلم را داخل قابلمه با آب مرغ ریخته و 20 دقیقه بپزید تا نرم شود. زمان پخت را هنگام به جوش آمدن آب مرغ محاسبه كنید.
2- پس از این زمان آب مرغ و چند گل كوچك از گل‌كلم را كنار گذاشته و باقی را همراه زرده‌های تخم‌مرغ در غذاساز پوره كنید.
3- 40 گرم كره را در یك قابلمه كوچك آب كنید، آرد را اضافه كرده و پس از 30 ثانیه هم زدن، نیم لیتر از آب مرغ را اضافه كنید. پس از اینكه سس به غلظت ماست شل رسید، آن را از روی شعله بردارید.
4- سس را همراه جوزهندی و پوره گل‌كلم به قابلمه برگردانید. با آب مرغ باقیمانده آن را رقیق كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنید.
5- دور نان‌های تست را گرفته و آنها را در فر یا مایكروفر خشك كنید. نان‌ها را خرد كرده و با كره نرم شده، تخم‌مرغ، جعفری، شیر و كمی نمك و فلفل مخلوط كنید. خمیر به دست آمده را به شكل كوفته قلقلی درآورده و در سوپ بیندازید و حداقل 10 دقیقه آنها را بپزید.
6- خامه را به سوپ اضافه كنید و قبل از جوش آمدن آن را با گل‌كلم باقیمانده و جوز هندی تزیین كرده و سرو كنید.
نکته:
1- اضافه كردن یكی، دو هویج آبپز، رنگ سوپ را كمی نارنجی كرده و طعم آن را ملایم‌تر می‌‌كند.
2- زرده تخم‌مرغ را قبل از اضافه كردن به پوره كلم، هم بزنید و هنگامی كه گل‌كلم سرد شد، به آن اضافه كنید تا نبندد.
3- برای عطر بهتر، می‌توانید كمی جعفری ساطوری به سوپ اضافه كنید.
منبع : برترینها
عضویت رایگان در گروه گل رز 